难得有空，扒拉了几篇关于叶绿素破坏的文献。
在我理解中，辣椒榕发色，即叶绿素合成抑制或大量破坏，且花青素大量表达的过程。
因此，完全可以通过调节温度，光照的波长、强度、时间，以及碳源、合成必须元素等外界因素，人为创造出一个适合辣椒榕发色的环境。
从文献中可以看到，较低的温度，较强的光照，一定比例的红蓝及紫外光，都能有效抑制叶绿素的合成或破坏之。
不过相关中文文献较少，且有不少还结论相左，我得出的结论不一定正确，期待哪位大佬搞两篇sci研究一下。
啥时候有空，我再研究一下花青素合成的促进因素。