在繁殖中水晶虾的红色，黑色或蓝色表现并不稳定，也就是说黑色的也可会繁殖出红色个体，而红色的后代里也有可能突变出黑色的。故此，评判水晶虾的标准主要以起身上白色程度来衡量。

根据水晶虾体色的白度划分为SSS.SS.S.A.B等五级，由水晶虾个体红（黑）白区域表现赋予俗名为摩斯拉，辉煌，白蛆，日之丸，禁止进入，虎牙，V型，窄线等名称。
在一批相同等级的水晶虾中药如何的挑选优良的个体，除了红白分明之外，基本上可依照如下几点：
A.腰线，选择有斜度的为佳，腰线要尽量向后延展
B.从背部往下看红色部分能呈现出现出圆或椭圆的形状
C.头部白色部分越多越好
D.白色部分有“吃”进红色区块内的较佳（大虎牙）
E.尾柄有白色的较佳
F.尾扇有四白点以致全白为最优（白尾扇）
G.头顶有两小白点的较佳，点越大则越优（麻吕）
H.触须呈白色的较优，如为红白相间则为极品
I.虾足呈白色的较优，如为红白相间则为极品
特别说明：在S个体当中如具有以上多个特征的，则可归为S级上之个体。S级和A级白色部分之差异可在关灯之后来辨别，S级在关灯之后，亦清晰可见雪亮之白色，A级则呈暗淡之白色。