程序:1.高粱泡3天,每天换水两次防止发酸;我是泡两天后开水煮高粱,关火焖,然后凉水冲,然后蒸开花。
2.摊凉到25-30度拌酒曲(马云家购买白酒曲),拌好摊平20厘米厚放置(糖化),保持温度糖化期间不能超35度,高了就要翻梁散热。
3.一般36-48小时温度高后回落到25-28度入缸密封发酵。
4.发酵30天放锅里蒸,下面放水,上面放酒醅,酒醅松散装锅,蒸汽冷却就是白酒,蒸锅带温度表,温度80度以下液体不要,取温度80-90度之间冷却后的液体这就是掐头去尾,一般温度80-90度的酒大概平均55-60度,开始高,70-80酒精的,随后慢慢酒度会降低。
图片为自制蒸锅、自制冷却桶。中间不锈钢波纹管连接,成本连锅共200元,半年未用,请忽视桶比较脏了,未清洗。
自酿白酒步骤(有朋友让发流程)
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雄安哥
去年酿酒图片
扎西德勒
这是纯粮食酒啊!👍
hearer
真棒👍
小虫
手艺人
枣泥水饺
这太厉害了👍👍👍👍👍👍
小小小
放心酒,真不错👍
杰斯汀
想喝上一口还不容易呢
吉林萌新
这帖子精华贴了
雄安哥
自己一般每次做50斤粮食的量,出酒大概25-30斤。一般做多粮组合,单一粮食酒没多粮好喝。
逸龙斋水草
收藏了