适宜的水质和水温至关重要，它关系到金鱼的生长发育、健康长寿、体态优美、体色艳丽、繁殖仔鱼等方面，所以饲养者必须经常保持饲养金鱼的水质和水温。

晾水：当饲养金鱼的水源选定之后，首先将水盆、鱼缸等容器内注满清水晾晒。晾晒过程为使新水水温升高到与陈水或饲养水温接近时，使水中各种杂质大部分沉淀，氯气充分挥发，有利于金鱼生活。井水、自来水等生水，水温过低，若突然让鱼接触低温水，常会导致鳞片竖立翻转失去原有的美态，也失去鳞片对身体的保护作用，严重时甚至会导致金鱼死亡。晾水的时间可依季节及天气情况适当掌握。一般春、夏季在露天环境晾晒1～1.5天，深秋2～3天，在阳光较少的季节和冬季，可在空气中晾一段时间，只晾不晒时，需增加0.5～1倍的晾晒时间。

备水：金鱼在人工饲养环境中，对水温适应能力比较强，如在夏季烈日之下，水温高达30℃以上，它仍能耐过；在冬季，体质健壮的金鱼在暂短的0℃的条件下也能安全过冬。尽管如此，但金鱼对水温突然升降很不适应，常因水温突变，使其生命受到威胁。针对金鱼有如此特点，故饲养者必须备有足够的器具晾水，以备换水之用。一般要求换水时，新水与陈水的温差越小越好。

换水：我国南北各地都是先晾水、备水，后换水。换水方法则以部分换水为主，只有当水质极度恶化时，才全部更换新水。即使是用经过晾晒的备水，也应依据季节、气候、环境温度、水的清洁度、气味及含氧量等条件，按需要和比例徐徐兑入，切忌猛倒、猛冲，以免激伤鱼体。

也有不少鱼友直接用自来水换水的，这都是得根据自己所在地区的水质情况来定的。不能一概而论。
鱼的体质也是存在差异的，有的人一直挺小心翼翼的，可就是不断死鱼。也有一直粗养的，鱼还是活蹦乱跳的。
养鱼看心情，也要看鱼的心情，就是那么任性。